Cépage : Gamay noir à jus blanc.
Origine : Près de la chapelle de la Madone.
Sols : Terroir campé sur des coteaux de beaux granits roses.
Culture : Courte en gobelet 3 a 5 coursons de 2 yeux, le débuttage et le décavaillonage a l’automne, le labour en hiver et le griffage au printemps.
Vinification : après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières, méthode traditionnelle, contrôle de la température par thermorégulation, macération carbonique de 8 a 9 jours.
Élevage : Cuve inox et ciment. Clarification et filtration des vins avec le maximum de procédés naturels et traditionnels.
Caractéristiques : arômes floraux : Iris, violette, rosé, fruits. Finesse et équilibre. Charnu et soyeux. Élégance et pureté.
Conservation : Ce vin peut être bu très jeune, mais également après une garde de 3 à 5 ans.
Conseils Mets et Vins : 11 est parfait en accompagnement de gigots, volailles, viandes grillées. Servir à 13° C.
Références : Guide Hachette, Concours Paris et Mâcon
