Chiroubles « Sans soufre »

Chiroubles « Sans soufre »

Zone de production : le cru est produit sur la commune de Chiroubles. Il bénéficie d’une exposition favorable à l’est et au sud–est. Le relief est très accentué et mouvementé .

Cépage : Gamay noir à jus blanc

Couleur : rouge

Sols : très homogènes , ils sont constitués de granite à granulométrie grossière, avec, ici et là  quelques filons de granulite .

Culture : courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux . Le  débuttage et le décavaillonnage à l’automne, le labour d’hiver ,  le griffage au printemps .

Vinification : après une vendange manuelle et un tri sélectif , en grappes entières , une fermentation de 5 à 6 jours sans ajout de soufre.

Elevage : l’élevage en cuve se fait sans ajout de soufre .Le vin est ensuite soutiré sans aération et mis en bouteilles sans soufre .Elle sera refermée par un bouchon Bio .

Caractéristique : son harmonie est construite sur la fraîcheur du fruit.

Conservation : ce vin peut être bu très jeune  mais également après une garde de 3  ans

Conseils Mets & Vins : sa personnalité en fait le compagnon idéal des volailles et des viandes grillées