Zone de production : le cru est produit sur la commune de Chiroubles. Il bénéficie d’une exposition favorable à l’est et au sud–est. Le relief est très accentué et mouvementé .
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Couleur : rouge
Sols : très homogènes , ils sont constitués de granite à granulométrie grossière, avec, ici et là quelques filons de granulite .
Culture : courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux . Le débuttage et le décavaillonnage à l’automne, le labour d’hiver , le griffage au printemps .
Vinification : après une vendange manuelle et un tri sélectif , en grappes entières , une fermentation de 5 à 6 jours sans ajout de soufre.
Elevage : l’élevage en cuve se fait sans ajout de soufre .Le vin est ensuite soutiré sans aération et mis en bouteilles sans soufre .Elle sera refermée par un bouchon Bio .
Caractéristique : son harmonie est construite sur la fraîcheur du fruit.
Conservation : ce vin peut être bu très jeune mais également après une garde de 3 ans
Conseils Mets & Vins : sa personnalité en fait le compagnon idéal des volailles et des viandes grillées
