Brouilly « Sans soufre »

Brouilly « Sans soufre »

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Origine : Il suffit de regarder le mont Brouilly avec sa chapelle construite en 1857 au point le plus haut de ce massif de roches volcaniques.

Couleur : rouge

Sols : Il est constitué d’éléments altérés provenant du socle rocheux ; des langues calcaires subsistent ainsi que des schistes en sous –sol.

Culture : courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux , le débuttage , et le décavaillonnage à l’automne, le labour en d’hiver , et le griffage au printemps .

Vinification : après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières une fermentation sans ajout de soufre 6 à 7 jours .

Elevage : l’élevage se fait en cuve sans ajout de soufre .Il est ensuite soutiré sans aération et mis en bouteilles sans apport de soufre .Cette bouteille sera refermée par un bouchon Bio.

Caractéristiques : notes de framboises fraîches au nez.
Joli fruité en bouche, avec un côté croquant, de la chair et du volume.

Conservation : Ce vin peut être bu très jeune , mais également après une garde de 3 à 4 ans.

Conseils Mets et Vins : Ce vin se prêtera sur une terrine de lapereau au romarin, un émincé de volaille , un pigeon rôti, selle d’agneau , jus réduit .
Servir à 13°C .