Cépage : Gamay noir à jus blanc.
Zone de production : Contigu à l’appellation Morgon, produisant des vins très fruités avec une belle rondeur en bouche.
Sols : Granit et sols sablonneux.
Culture : Courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux, le débuttage et le décavaillonage à l’automne, le labour en hiver et le griffage AU printemps.
Vinification : Après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières, méthode traditionnelle, contrôle de là température par thermorégulation, macération carbonique de 5 à 7 jours.
Élevage : Cuve inox et ciment avec soutirages successifs des vins. Clarification et filtration des vins avec le maximum de procédés naturels et traditionnels. Chaque parcelle de vigne est vinifiée séparément afin d’obtenir différents vins exprimant la typicité de chacune. Ces vins sont ensuite assemblés de façon a obtenir le plus bel équilibre entre le fruit et la rondeur de ces terroirs.
Conservation : 13° à 15° C sans variation de température, à l’abri de la lumière et des vibrations, de 2 à 3 années.
Conseils Mets et Vins : S’apprécie avec des spécialités lyonnaises, ses charcuteries, volailles et viandes grillées.
