Cépage : Gamay noir à jus blanc.
Origine : Climat Les Charmes.
Couleur : rouge
Sols : roches décomposées friables essentiellement schistes pyriteux, granitiques.
Culture : Courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux, le débuttage et le décavaillonage à l’automne, le labour en hiver et le griffage au printemps.
Vinification : après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières, méthode traditionnelle, contrôle de la température par thermorégulation, immersion des raisins dans le jus au cours de la fermentation (grillage), macération carbonique de 8 à 10 jours.
Elevage : Dès le démarrage de la fermentation alcoolique le moût est alors transféré dans les fûts de chêne pour la fermentation alcoolique et la dégradation malo-lactique.
Elevage en Fût de Chêne pour une durée de 6 à 8 mois et clarifié à l’ancienne.
Caractéristiques : ample et charnu, tanins denses et puissants, arômes concentrés, boisé, agréablement fondu.
Conservation : son élaboration le prédestine à être apprécié dans 5 ans et plus.
Conseils Mets et Vins : servir chambré (16°C à 18 °C) ou carafer 1 heure avant le service.
Il accompagne les viandes en sauce, les gibiers, les fromages régionaux.
