Cépage : Gamay noir à jus blanc .
Origine : Prés de La Chapelle De La Madone
Couleur : rouge
Sols : terroir campé sur des coteaux constitués de beaux granits roses .
Culture : courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux . Débuttage décavaillonnage à l’automne , le labour d’hiver , le griffage au printemps.
Vinification : Après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières , une fermentation sans ajout de soufre de 6 à 7 jours.
Elevage : l’élevage en cuve se fait sans ajout de soufre. Il est ensuite soutiré sans aération et mis en bouteilles sans apport de soufre. Cette bouteille sera refermée par un bouchon Bio.
Caractéristique : une délicatesse de fruits et de tanins.
Conservation : ce vin peut être bu très jeune mais également après une garde de 3 à 4 ans .
Conseils Mets & Vins : il est parfait en accompagnement de gigots , volailles , viandes grillées .
Servir à 13°C .
