Cépage : Chardonnay
Zone de production : Extrême nord du vignoble
Couleur : Blanc
Sols : les sols sont argilo-calcaires avec une exposition plein sud ce qui donne au vin sa finesse et son élégance.
Culture : Guyot palissé, à une baguette avec pliage, en demi-cercle, le débuttage et le décavaillonage à l’automne, le labour en hiver et le griffage au printemps.
Vinification : Après une vendange manuelle et un tri sélectif en grappes entières, pressurage des raisins entiers. Le moût est transféré dans des barriques neuves pour la fermentation alcoolique et la dégradation malo-lactique. Le batonnage des lies fines avec le vin est effectuée régulièrement.
Elevage : 10 mois en barrique ce qui permet une clarification naturelle des vins. Un léger collage précédera la mise en bouteille .
Caractéristiques : Robe d’un jaune très clair, brillante, cristalline, or pâle. Un tri rigoureux se ressent dans la finesse et la netteté de ce joli chardonnay.
Conservation : Ce vin peut-être bu très jeune mais également après une garde de 2 à 4 ans. Température 11°.
Conseils Mets et Vins : poissons en sauce, salades composées : queue de langoustines aux blancs de poireaux, filet de loup au beurre d’orange escalope de saumon aux huîtres.
